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咖啡时光：咖啡知识I

// July 15th, 2008 // Coffee

近日在金润发购得一罐UCC咖啡粉，并用滤纸冲泡，才发现原来家里喝咖啡也可以是如此的香气四溢，而以往所喝的速溶咖啡……遂开始研究之，先下手买了个比较基本的冲泡咖啡粉用的器具，并且找到这样一个网站“CoffeeReview”，其中的内容比较全面但很专业，只好一边拜读一边带着自己的理解来重新叙述一下，和大家分享。

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第一章、入门

咖啡是世界上最流行的饮品之一，更有人说咖啡是世界上第二大消费饮品（仅次于水）。
而我们认为咖啡远不止只是饮品那么简单，它是一种回忆、一种期许、一种像舒适织物般给我们安慰和愉悦的时光。

咖啡，作为一种饮料成功不仅得益于它所富含的咖啡因也得益于它给人以感官上的愉悦。咖啡爱好者正是被随丰富咖啡因而来的活力和咖啡本身散发的香氛合力所吸引。

咖啡的制作需要经历若干重要步骤，而且都是由世界各地素不相识的人们来完成的。这点和红酒不同，红酒的罐装、酿造和葡萄的种植往往是同一群人或者同一处完成的。并且咖啡一般不进行罐装，它不只是购买、打开、畅饮那样简单。

咖啡从收获到成为饮料的过程开始于那些种植咖啡树和采摘其果实的人们。这些果实通常会卖给一些工厂，他们把果肉部分去除得到其中的种子并使它干燥，这时候已经可以成为咖啡豆了，而这阶段的工作决定了咖啡最终的品质和特色。之后，咖啡豆被售卖给出口商，出口商们会把不同的工厂的咖啡豆先进行混合再包装和运送出去。而消费国的进口商大多数情况下并不对这些产品做任何进一步的区分，他们不进行判断，只是去卖给进行烘焙的人。到了这时候，要进行也许是影响最大最重要的一个步骤：烘焙。不同的产地的咖啡豆会被混合起来进行烘焙，以调和出不同的风味。之后的零售商会小心翼翼的处理并要在咖啡豆变质之前售卖出去。最终，人们买来咖啡豆，研磨成咖啡粉，并制作成咖啡。但这并没有结束，最终的咖啡饮品中可能还要添加一些奶制品或者甜味剂和香料。